素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状
工具/原料
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素鸭的原料：油豆皮1包；
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素鸭的调料：生抽2大匙、老抽2大匙、八角2-3个、糖1大匙、盐适量、棉线
步骤/方法
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2、锅中倒少许油，油热后把豆皮包放在里面煎一下，两面都煎至金黄，然后关火。
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3、往锅中倒入清水，至豆皮包的2/3处就可以，然后加入老抽、生抽、糖、八角，搅拌均匀后关火状态泡至少30分钟。泡的时候，要不时地给豆皮包翻身。
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4、大火把汤汁烧开，然后转小火煮至还有少许汤汁，用适量盐调味，由于之前用到了生抽和老抽，盐的用量个人随口味来吧。
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5、煮制的时候也要经常地、小心地给豆皮包翻身，让豆皮都裹上汤汁。
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6、做好的素鸭完全放晾，然后拆线、切片，就可以吃了。
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7、完成。
注意事项
豆皮翻身的时候最好铲子和筷子配合一起来，豆皮很薄容易