冒菜好不好吃，底料是关键，辣哆辣冒菜手把手教你熬制冒菜底料
食材
1
牛油 适量
2
菜油 适量
3
豆瓣 适量
4
姜米 适量
5
花椒 适量
6
冰糖 适量
7
胡椒粉 适量
8
草果 适量
9
料酒 适量
10
精盐 适量
11
干辣椒 适量
方法/步骤
1
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟
2
下豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
3
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
4
熬开后打去泡沫即成卤水。
注意事项
冒菜好吃，底料需要精心熬制，辣哆辣提醒好底料要慢慢熬
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