黑豆是豆科植物大豆的黑色种子，营养价值高，富含蛋白质和多种矿物质，以及丰富的微量元素。中医认为黑豆有滋阴养血、平肝补肾、补虚黑发的功效。“豆中之王”、“黑豆乃肾之谷”等都是黑豆的美称，可见黑豆营养价值之高，补肾效果之好。常食黑豆对人体健康大有裨益，那如何鉴别和购买黑豆呢？
具体方法
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首先，黑豆有两种，以其豆仁的颜色来区分，一种是黄色，一种是绿色（即青仁黑豆）。这两种黑豆的药用价值豆很高，但相对来说青仁黑豆价格稍贵，只是种植黑豆的人认为青仁黑豆的营养价值更高，但实际上营养价值差不多。鉴别真黑豆与伪品染色黑豆主要采用以下几种方法。
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剥去黑豆的豆衣剥去黑豆的豆衣，里面的内仁是黄色或绿色。黑豆的豆衣很薄，如果是染色的黑豆，颜色很容易渗透到豆仁上，剥开黑豆外衣，如果内仁颜色发生了改变，那就不是正常的黑豆。另外，黑豆的豆衣富有光泽，假黑豆则不会。
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看黑豆的外观所有黑豆的侧面都会有一个“小白点”，即种脐。若是染色的黑豆， “小白点”就不那么明显了，并非原模原样。
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擦黑豆的表皮将黑豆沾点水，在白纸上用力擦一下，不掉色则为正常黑豆；掉色了就可能不是正常黑豆了。
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另外，黑豆还有一种易混淆品叫黑豇豆，黑豇豆与黑豆外形很相似。区分要点为：剥开豆衣，若内仁是白色，则是黑豇豆；若内仁是绿色或黄色，则是黑豆。
注意事项
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1.不宜与蓖麻子、厚朴同食。
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2.不可生食。黑豆中有一种酶叫抗胰蛋白酶，影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻、尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。
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3.多食炒熟后的黑豆，因为其热性大，多食易上火，尤其是小儿不宜多食。
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