一到夏季，小吃街里叫卖声最大的怕就是凉粉了，各种版本，总结归一就是凉、滑嫩、爽。凉粉固然爱吃，但市场上的便宜不放心，可能或多或少都有添加剂，而且调的味道有时候也不喜欢，比如中午，要是吃油泼凉粉，那多多的大蒜会让你周围的人整个下午都不好了。所以，我建议想吃就自己做！大蒜只要用油爆过就不会有味道了，有的只有香味。。
食材
1
豌豆淀粉 300g
2
水 适量
3
香葱 适量
4
小干辣椒 适量
5
糖 适量
6
醋 适量
7
酱油 适量
8
黄瓜丝 适量
9
大蒜 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
我今天用的豌豆淀粉，先备好，，再用大约200克水把淀粉稀释，搅拌均匀，让粉和水彻底融合和在一起
2
剩余水煮锅烧开，水开后转最小火，最小火一直保持到最后，搅匀的水粉再次搅匀一下，淋入锅中，一边淋一边用工具在锅里搅匀，动作迅速但不宜过猛使水粉全部变成透明色，开始鼓泡泡就熟了，关火
3
倒入事先备好的容器里，迅速抹平表面，静置放凉入冰箱冷藏，大约2小时左右取出扣在案板上，非常诱人
4
切成条状码在盘子里
5
小葱切碎，上面在放入切碎的干辣椒，，把油烧沸，冒青烟的状态，倒在辣椒小葱里，浇烫
6
放入陈醋，糖，酱油，拌匀
7
凉粉上放点切好的黄瓜丝，在浇上拌好的料汁即可，拌一拌就可以吃了。。
注意事项
葱 大蒜 辣椒 黄瓜丝 最好的用油烧沸，冒青烟的状态，倒在辣椒小葱里，浇烫
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