家常菜
食材
1
猪肝 500克
2
洋葱 半个
3
红椒 1个
4
蒜片 7片
5
姜丝 1块
6
大葱白 2段
7
生粉 1勺
8
料酒 1勺
9
盐 2克
10
鸡蛋 1个
11
胡椒粉 1克
12
豆瓣酱 1勺
13
鸡精 1勺
14
老抽 3滴
15
辣椒油 1勺
方法/步骤
1
准备一块猪肝，把它的筋膜去除然后切成薄片备用
2
将猪肝放入水，料酒和盐，把它抓洗干净去除血水， 然后沥干水分备用。
3
开始腌猪肝，放入少许盐，不要放太多只是增加底味，胡椒粉少许，鸡蛋一个，生粉适量，然后我们将它抓匀
4
准备小料，红椒洋葱切块，姜切丝，蒜切片，大葱白，备在一起
5
准备好辣椒油
6
然后我们开始起锅制作，先将锅烧热，倒入宽油，然后再倒出，再把宽油倒入，这样做是为了防止猪肝粘锅，
7
然后油温3－4成，下入猪肝，炸个七八秒捞出即可
8
猪肝捞出后，我们将红椒，洋葱，下入油锅炸三秒捞出即可，别炸太久，把洋葱炸散开就行了，捞出和猪肝一起备用。
9
接着锅内留底油，下入姜蒜片，葱白爆香，炒香后加入豆瓣酱
10
豆瓣酱炒香后，倒入猪肝快速翻炒，开始调味，老抽少许调色，鸡精一勺，然后再加入少许的水，开大火翻炒7秒
11
最后淋入辣椒油，翻炒均匀直接出锅！
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