猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
食材
1
猪耳朵 适量
2
黄瓜 适量
3
蒜 适量
4
辣椒油 适量
5
凉白开 适量
6
芝麻酱 适量
7
白糖 适量
8
醋 适量
9
生抽 适量
方法/步骤
1
猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了。
2
卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了。
3
黄瓜切细丝。
4
切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末。
注意事项
辅料的配料根据个人口味调配哦！
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