高筋面粉 500g
细幼砂糖 100g
椰子粉 15g
香草粉 5g
耐高糖即溶干酵母 5g
面包改良剂 1.5g
盐 5g
素蛋液 见备注
自制植物黄油 40g
椰奶 约250ml
椰蓉 45g
椰子粉 25g
素蛋液 见备注
自制植物黄油 50g
椰奶 35g
糖粉 35g
枫叶糖浆 少量
白芝麻 少量
将高筋面粉、细幼砂糖、椰粉、香草粉、酵母粉、改良剂放入搅面机搅拌均匀。
在搅拌干粉的同时，准备素蛋液，用2又1/4茶勺代蛋粉+3大勺温水（约45度）搅拌均匀放凉到室温。
然后加入室温软化的植物黄油和盐，用低速搅拌2，3分钟再转中速搅拌至面筋充分扩展。
在搅拌面团的同时，准备椰蓉馅料，将椰蓉馅料部分材料搅拌均匀备用。
面团揉好以后，称重分割成大小均匀的两份，分别滚圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。
将面团擀成长面片，翻转后抹上椰蓉馅，卷起来，放入吐司模。
将吐司面团连模一起放入温度38摄氏度，湿度80%的环境下发酵80分钟。用烤箱发酵的，在里面放碗热水，保持湿度。
在发酵到约一个小时的时候，可以先开烤箱预热到200度，并且准备枫糖水，倒少许枫叶糖浆兑少许温开水搅匀备用。
给发酵好的面团刷一层薄薄的枫糖水，然后用刀片划一个口子，开口里抹上椰蓉，最后撒上白芝麻。
将吐司模放入烤箱中下层，200度烤40分钟，怕上色深的，在烤了约15分钟-20分钟的时候盖上锡纸。如果有上下火的，上火160度，下火240度烤40分钟。烤好后趁热再刷一遍枫糖水，使面包表面有光泽，然后放凉脱模即可。
配方里我用的植物黄油是我自己做的，如果没有的也可以直接买现成的植物黄油。因为自制的植物黄油主要是用椰子油做的，和面包的口感跟统一，或者直接加等量椰子油也是可以的。
面团中的素蛋液是用2又1/4茶勺代蛋粉+3大勺45度温水调成的，椰蓉馅儿中的素蛋液是用3茶勺代蛋粉+3大勺45度温水调成的。（1茶勺=5ml，1大勺=15ml）
素蛋液用的代蛋粉，英文叫eggreplace，网购可以获得，如果没有的也可以用亚麻籽液来代替，两者的区别就是代蛋粉做的素蛋液没有味道，亚麻籽液则会使面包多一种坚果口味。亚麻籽液是用亚麻籽和水以重量1：6的比例煮沸后煮4，5分钟，然后过滤亚麻籽即可。可以做多做点放入冰箱冷冻，要用的时候拿出来解冻即可。