教你自己在家就能制作出美味的、适合自己口味的酸菜鱼。
食材
1
黑鱼 2-3斤
2
酸菜 0.5斤
3
油 适量
4
水 适量
5
啤酒 1瓶
6
泡椒 适量
7
盐 适量
8
豆蔻 适量
9
味精 适量
10
生姜 适量
11
鸡蛋 2只
12
生粉 100g
方法/步骤
1
先将黑鱼洗净，去除内脏、刮净鱼鳞等等，晾净血水，在这时间内把酸菜、生姜，辣椒洗净、备用。然后用 刀沿着鱼的背部顺着背脊骨劈成2瓣，用刀沿着鱼骨剔出片出除鱼骨以外大块的鱼肉。
3
在这时坐上锅，锅内放入适量的油，待油温烧至7成热，放入生姜煸炒，再加入鱼头、鱼尾、大鱼骨稍微煸炒厚加入酸菜、豆蔻、辣椒爆香，并放入适量的盐，加入适量的水、半瓶啤酒（约莫会盖漠所有的鱼肉），盖上锅煮沸。
4
待锅里煮沸后，加入腌渍好的鱼肉，快速用筷子散开，防止粘贴，待锅里煮沸后看鱼肉熟了没，再适时关火，稍微尝一下味道，加入适当的盐，味精，即好出锅。
5
这样，一道美味的酸菜鱼就完成了。
注意事项
1
当心洗鱼时鱼刺会倒刺入手中
2
片鱼时当心刀子会刮着手。
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