时来运转，教你怎么做
食材
1
地瓜 300g
2
五花肉 100g
3
芹菜 100g
4
虾 5只
5
香菇 2朵
6
卷心菜 半棵
7
红薯淀粉 150g
8
生抽＋料酒 6大勺
9
糖 少量
方法/步骤
1
把300g地瓜去皮，改刀，切片上锅蒸熟，大概蒸20-30分钟，筷子能轻易戳入就可以，晾凉，碾碎成泥
2
在蒸地瓜的时间，把猪肉剁成猪肉丁把虾去皮，头部先留下备用虾仁去虾线，切成丁紫菜切碎
3
在猪肉丁中加入，料酒／生抽／盐／糖调味腌制
4
在锅里倒入少许油，加入 虾头煸炒虾油将虾头取出，丢掉，加入腌制的猪肉丁
5
陆续按照食材从难熟到易熟的顺序加入胡萝卜丁加入卷心菜丁／芹菜丁／香菇丁／虾肉丁／葱花翻炒根据口味加入适量生抽／盐／糖调味将炒制的馅料盛出备用
6
在炒制馅料期间，如果地瓜泥变凉了，按照地瓜泥：红薯淀粉＝2:1比例放入面包机搅拌（传统是用石臼，家里没有各种面包机／搅拌机都可以），搅拌30分钟，如果地瓜泥太干，可以适当加一点点水；如果地瓜泥特别湿，可以稍微多加一点淀粉，直到成不粘手的面团
7
把大面团分成小剂子，按照传统包汤圆或者包子的方法，放入馅料，搓揉成团收口的地方朝下在蒸锅里放入玉米叶（也可以是防粘的油纸，或者纱布），准备蒸制，15～30分钟，看到团子有微微的透亮就可以了
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