香菇肉丸，汉族小吃，色泽暗红，肉厚质美，含高蛋白，低脂肪，将香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳。香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高。下面教大家自制香菇肉丸的方法。
食材
1
梅花猪肉馅 400克
2
干香菇 50克
3
水 200克
4
生姜 适量
5
洋葱 半个
6
生抽 适量
7
盐 少许
8
黑胡椒粉 适量
9
白砂糖 适量
10
地瓜淀粉 200克
11
玉米淀粉 30克
12
鸡蛋清 1个
方法/步骤
2
将泡发好的干香菇洗净剁碎，混合到肉馅里加入洋葱碎、生姜碎、鸡蛋清、盐、黑胡椒粉、生抽、白砂糖后顺时针搅拌好。
3
将搅拌好的馅料装入搅拌机里进一步打碎成泥，搅拌时要依次加水要适量。
4
将搅拌机打碎的馅泥中加入地瓜淀粉、玉米淀粉后顺时针搅拌均匀。
5
炒锅烧开水，将做好的肉丸泥，用手挤出球形，另一个手用勺把肉泥球挖到开水锅中煮熟，肉丸浮在水面上就煮好了，煮好的肉丸马上要放到冷水中，让肉丸速冷却，这样肉丸更有筋性。
6
煮好的香菇肉丸冷却后，可以冻到冰箱里。吃的时候拿出来煮就可以。可以煮汤、烫火锅、下面条都可以。吃法很多自己做的干净卫生吃着放心。
注意事项
做肉丸时，肉丸浮起来就可以，不要煮太久会散开的哦！
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