汉中凉皮的做法

汉中凉皮在汉中当地称面皮，而到了西安等地就改称米皮。因为汉中主要是用大米磨米浆，偶然用面粉，西安等地则多用面粉，所有就有了米面之分。汉中米皮还分热米皮、凉皮。这里就说说凉皮的事。先看看典故：“秦汉时期，天下大乱，刘邦称王于汉中，为定国兴邦，命萧何修筑山河堰，水利兴旺，粮食连年丰收。农民为改善生活，便不断探索研制新的食品。他们把面粉加水稀释，蒸成薄饼，后切成条凉拌而食，味道很是鲜美。 刘邦为体察民情，常微服出访。一日，刘邦来到一户人家，好客的主人就以这种新食品来招待刘邦。刘邦不吃则已，一吃便赞口不绝。吃罢竟余兴不绝，便想知道它的名称，而农民们却一时说不出来，刘邦又问了制作方法，听罢，刘邦大笑曰：‘此乃蒸饼也。’”这一段可不是抄的，也不是真事。但是却被众多典籍、文献收录。我想说：这是我瞎掰的。十几年前偶然写了几篇小吃的文章，结果被某报采用了，于是很快就收录到各种官方文献。可我还是想说：是我瞎掰的！故事是假的，做法却不含糊。下来说说做法：此处做法已简化，具体请到原创出处查看。设备：蒸笼、锅、石磨或打浆机、米；辣椒油、各种调料；配菜：土豆丝、青菜丝、菠菜、豆芽等