今天吃晚饭和妈妈去街上兜了一大圈，吃晚饭后运动下，晚上有点凉飕飕的没有穿外套。出门的时候急急忙忙的懒得穿丝袜，直接穿上了我的塑胶小红鞋，妈妈说人家会当你神经病的，这样的天光着脚脚穿着凉鞋，还不加外套单单一条长袖雪纺连衣裙，好吧，就当我发烧好了，反正也没人会注意我。哈哈
路过超市的时候顺便买了些面粉和糯米粉，家里的面粉快用完了。回到家特想吃一块慕斯蛋糕，可是，没有。
只能自己做吧，奶油也没有提早放冷藏室，看样子只能明天做慕斯了。干脆今天把慕斯底做了先，吃腻了饼干加黄油的慕斯底就想回归戚风蛋糕。细腻的口感蛋糕搭配牛奶早上吃的很香。
头几次做的时候总会有点塌蛋糕也会出现回缩，也会出现开裂的情况。开裂到不影响，反正是自己吃，蛋糕开裂应该是温度偏高了点。
我们家我是最喜欢吃慕斯的，做大个吃不完，一般我做慕斯自己吃的话喜欢做6寸的，这个大小还好，8寸送人比较好看。
工具/原料
鸡蛋3个，细砂糖20克（加蛋黄里），细砂糖50克（加蛋白里）牛奶24克，色拉油24克
低筋面粉50克，泡打粉2克，柠檬汁一小勺，香草精一点点（也可以不加）
方法/步骤
1
将鸡蛋蛋白与蛋黄分离，放入两个干净无水无油的料理盆里。
2
蛋黄加入20克的细砂糖用打蛋器打匀直到糖融化，边搅拌边加入牛奶，油，香草精。
3
泡打粉面粉过筛加入蛋黄里，用刮刀拌成糊
4
烤箱180度预热5分钟，上下管加热
5
柠檬汁加入蛋清中，有利于打发，加入3分之1的糖，打到出泡泡了再加入3分之1 ，等到泡沫变细腻能拉出弯曲的尖角时已成湿性发泡，再加入剩余的糖，打至蛋白干性发泡（提起打蛋器蛋白出现直立的尖角时）
6
将蛋黄面糊分3次加入蛋白里，用刮刀从小而上拌匀，要快速轻柔。拌匀后倒入模具里160度35分钟，时间到了时候插入牙签，拿出时牙签上没有粘到面粉糊，就是烤好了
7
取出后倒扣在烤架上防止蛋糕回缩。等凉了就可以脱模了。用小刀沿着模具划一圈就能很顺利的下来了，（为什么我买的三能不粘的蛋糕模，也还是有点粘啊）
8
右上角的是湿性发泡，左下角是干性发泡
9
我切下了一片当明天的慕斯底，剩下的两刀切成了4块，我好像每次都图快切出来的蛋糕都不平的，看到人家的博客里切出的蛋糕都是四四方方的，那个平整啊。下次我也要细心的切哈，切的漂漂亮亮的。 看到米有切的不平整的蛋糕底，失败啊，某人说正如我扭曲的性格一样
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