四川回锅肉油而不腻

川菜出名的家常菜除了麻婆豆腐、青椒肉丝、红烧茄子......吃着油而不腻的那就是回锅肉了。俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于你没到过四川”，回锅肉是汉族特色菜肴。“回锅肉”顾名思义是要先把肉煮熟再回锅,即为回锅肉。它的特色就是口味较为独特，色泽红亮、肥而不腻、入口浓香。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜的化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜首选。