福星根据人们的善行施赐幸福。古人认为岁星(木星，不是太岁)照临，能降福于民，于是有了福星的称呼。另有传说，唐代道州有侏儒，唐德宗觉得有趣，命令每年要进贡几名作宫奴，供他观赏、玩乐。道州刺史阳城认为这不合人道，便冒着犯上的危险，要唐德宗废除这项进贡。道州百姓感念阳城的恩德，认为他是福星下凡，便世代供奉，并融入了道教信仰，成为福星的具体人格化。
福神与许多神灵一样，也经历了由自然神灵到人物神灵的演化历程。最初的福神为星辰，称“福星”。福星即木星，也叫岁星，可以说人们是把木星当作了赐福的福神。福神人格化后，又附会上了多种说法。
福的含义十分广泛，包容了世俗生活中一切美好的愿望与目标。中国人所谓“吉祥”，多指福而言;因此，吉祥又可以释为福：《字林》说：“祯祥也，福也。”《风角占》说：“福先见曰祥。”这样看来，福是中国吉祥文化中的一个十分重要的概念。古人曾根据所处时代的风尚，将福的重要内容概括为五个方面，称五福。不同时代，五福所指又略有不同。《尚书•洪范》所说五福为：“一曰寿，二曰富，三曰康宁，四曰攸好德，五曰考终命。”汉朝桓谭《新论》则说：“寿、富、贵、安乐、子孙众多。”后世又有“福、禄、寿、财、喜”的说法。五福只是人生追求的大目标，百姓日常生活中的福要丰富得多。
福有很多的含义，人们创造的福神也就有了多种多样的神职。福神由此而获得了兼容众多吉祥神神职的 功能，但同时也就失去了鲜明的特征，其形象与功能变得模糊不清，以至于人们在祈求某一具体的好运时，往往要供祀专司某职的吉祥神，福神只是在人们祈求的目标比较空泛的时候，才成为人们供祀的对象。每逢新年伊始。正是祈求来年万事如意的时候，人人要在门上贴福字，福虽是文字符号，却是人们心目中福神的象征，包含人们对福神赐福、降临福运的祈求。福字往往要倒着贴，取其谐音“福到了”，潜含福神临门的意思。