白灼鸡其实就是白斩鸡，用广东话来讲大都讲白灼。白灼鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，可谓百吃不厌！用开水将鸡煮至熟，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
食材
1
清远鸡 1只
2
蒜蓉 适量
3
生抽 适量
4
香麻油 适量
方法/步骤
1
清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。
2
取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
3
加入适量清水，大火烧开。
4
加入适量清水，大火烧开。
5
每隔大约5分钟翻身一次。
6
5分钟后再翻另一面。
7
翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
8
捞起晾凉准备斩件。
9
准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。
10
鸡肉斩件摆盘即可开吃。
注意事项
鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底，可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。
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