以前经常在超市买盒装的盐水鸭，那味道~超好！后来总看电视上曝光熟食的卫生问题，也就再不敢买了~慢慢的盐水鸭成了记忆…… 自从看到那盘诱人的鸭肉后暗自在心中念念不忘了~正巧和闺女去家乐福补充食物，看到正大集团的鸭子，都是半只精装的鸭子，可能是为了促销，居然才3块多钱一斤，还赠送健康的鸭子菜谱。忽然间舌尖儿那记忆迸发出来，遂上前选购了2个~准备回家做盐水鸭啦！
工具/原料
1
鸭子1只
2
葱1根
3
姜半块
4
花椒1大勺
5
大料1朵
6
盐2大勺
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香粉2勺
8
黄酒2勺
9
醋1/2勺
步骤/方法
1
鸭子1只，我买的都去掉了头尾、爪子、翅尖、内脏。我回家清洗干净，用厨房纸吸去了多余的水份。
2
炒锅擦干净放火上，加入2大勺盐~
3
加入花椒~
4
加入五香粉~
5
炒匀，炒热成炒盐！盐的颜色变黄~
7
制作清卤：汤锅放1/2锅水+葱、姜、辣椒、大料、黄酒、醋烧开~再用文火慢熬20分钟，放置1小时~（我家有瓶李锦记的卤水汁，我看它的配料里有酱油，就放了2勺~后来老公说不该放，就是白色的鸭肉~）
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把鸭子完全浸泡在清卤里，我压上了一个小碗儿，这样可以完全浸泡~2小时！
9
把泡好的鸭子拿出挂起来风干~这步时间短了，老公说我只是把皮风干了~应该多挂些时间！还建议挂阳台上~那外面看着可壮观了……
10
干净汤锅，放入鸭子，加入浸泡鸭子的清卤（滤去了杂质~）没过鸭子，加入姜片、葱段儿、大料1朵盖严锅盖儿烧开，去掉浮沫，一定要撇干净！再改成文火加盖焖炖40分钟！
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完全晾凉后，切开，装盘就可以吃了……
注意事项
我的是切开的所以省事很多，如果您的是整鸭，要在焖20分钟后，提起鸭腿，将鸭肚子中的汤沥出，再把鸭子放入汤中，使肚子里灌满汤汁。这个过程要反复三四次后，再将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖约20分钟~
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