这是一个满满烟火气的菜谱，是属于小时候的味蕾的记忆。 我是个极厌恶麻油的“香味”的人，说不出来的不喜欢。尤其忍受不了热腾腾的汤面上刚淋的小磨麻油的香味。母上却偏偏就好了这一口，回回家里吃面，我都会皱紧了眉头绕开了走。家里拌了凉拌菜，一旦在我下了筷子之前淋上了麻油，那就别想让我再吃上一口。 但唯独老爸烧的这道菜，是全家人都赞不绝口的，在我吃得一碗菜快见了底的时候，我爸露出一抹狡黠的微笑，骄傲地告诉我：“这个叫麻油鸭~”⊙﹏⊙‖∣ 大葱、麻油与鸭子本体的膻味完美地融合在一起，像发生了化学反应一般拆分重组了气味的分子结构。适口的咸甜度（不喜欢甜口的可以少加糖）和饱满油亮的汤汁，无论是用来干拌面条或是就着米饭，都是拯救挑食小朋友的救星。
食材
1
鸭腿 适量
2
葱姜蒜 适量
3
麻油 适量
4
生抽，老抽 适量
5
冰糖 适量
6
食盐 适量
方法/步骤
鸭腿一只，洗净备用，葱、姜切片
方法/步骤2
热锅上油炒香姜片、辣椒（可不加）
方法/步骤3
1
鸭腿煎至色泽微黄
2
加入冰糖，小火炒出糖色后加生抽、老抽，翻炒均匀
方法/步骤4
加入开水至没过鸭腿，大火烧开后转小火焖煮55分钟
方法/步骤5
焖煮入味后，加入大葱、香油（芝麻油）
方法/步骤6
1
大火收汁
2
装盘可洒少许白芝麻增色
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