红色火龙果汁 80ml
木薯粉 70g
芒果泥 50ml
凤梨汁或者橙汁 80ml
海藻糖 2小匙
抹茶粉 1小匙
日本太白粉 30g
红肉火龙果切丁，打成果泥，混合木薯粉和日本太白粉（马铃薯淀粉），搅拌均匀。
红肉火龙果泥加热至沸腾，一定要大滚，立即拌入粉末里，刚加入煮滚果汁的面团很烫，用刮刀快速搅拌均匀，成雪花面屑的状态，若无法成面屑代表水温不够，搅拌后面屑稍微降温，用手搓揉温热的面屑成面团，混合到三光(面光、碗光、手光)，没有干粉，若面团太干可加一点温水，多揉几下粉圆弹性会更好，面团柔软，容易捏塑形状。
滚圆，压成薄面团，切小方丁，大小随意。若不搓圆，切成方丁就可以下锅，有人用饮管印出形状相同的颗粒，只要方便自己的方法都可以，注意粉圆煮熟后会膨胀，比原来的体积大一点。
用指尖搓至柔软，再搓圆不会干裂，放在掌心滚成圆形。
冰箱保存可以冷藏约 3 天，冷冻库约 3 个月。
芒果肉切丁，打成果泥，芒果泥较稠厚，煮滚容易溅出锅外，不加水难以达到大滚。芒果泥和水 1：1 稀释成芒果汁，比较容易成功。橙汁、凤梨汁不用稀释。
芒果汁煮至大滚，快速拌入粉里，搅拌均匀，后面的操作和火龙果粉圆一样。
蝶豆干花加入热水及糖煮成花茶，因为蝶豆花茶本身没有味道，所以要加糖调味。花茶一定要大滚才能倒入粉裡，快速拌入，后面步骤相同。
木薯粉、日本太白粉、抺茶粉，搅拌匀匀。若是用自制水果粉或蔬菜粉，也可用这个方法，预先和粉类拌好。
水煮至大滚搅拌入干粉，余下步骤和上面相同。
粉圆现吃现煮，水滚放入粉圆，搅拌一下以防黏锅，粉圆浮起来，水滚中火煮 5 分钟。
熄火，加盖焖 15 ~ 20 分钟，大珠煮熟的时间长一点，焖过粉圆中心才熟透，外皮弹弹，粉圆吸饱水，晶莹剔透 Q 弹就是熟了。跟煮西米一个原理。
把熟粉圆捞起，倒去泡过的水，泡在暖蜂蜜水或糖水里可以保持 Q 软，增加甜味。水凉了粉圆会稍微变硬，回温加热会变软，每重复加热质感会变差。
水果珍珠做好了
各种奶茶饮品做起来。