煲汤最讲究文火熬煮，所使用的食材体积较大，所以煲汤时间至少要1～2小时；海鲜、鱼类、蔬菜类煲1～2小时即可。煲汤的食材选择空间很大，煲汤时，要依食材的软硬程度、易熟程度依次放入。像一些不耐煮的食物，如冬瓜、丝瓜、枸杞、陈皮等可中途放入；药材可和冷水一道入锅，不影响其中的营养成分；而肉类和排骨类，要先焯烫过，等水滚了再放；叶菜类不宜久煮，不太适合选用。煲汤的水量宜多不宜少，建议加水量为每人喝汤分量的2倍。食材经过文火熬煮，食物的香、鲜已经溶入汤汁中，此时食材已经软烂，口感差，而且只喝汤不吃料一样能摄取到汤汁的鲜美和营养，当然，如果你喜欢或是怕浪费的话，也可以将食材吃完。
人参补骨汤：鸡爪与肩骨洗净，氽汤备用。汤锅中加入足够的水及鸡爪、肩骨，并放珍珠粉少许、鹿茸50克、人参150克一起用大火煮30分钟，再改小火煮2小时。起锅前加入适量盐和酒再煮5分钟即可。此汤可以预防骨质疏松，并且具有养颜的功效。
鲜奶炖木瓜雪梨：先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成。鲜奶与木瓜的双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外向内的。
黄豆猪肝汤：猪肝、黄豆各50克，洗净同炖汤食，每日1次。此汤可使面部容光焕发，青春永驻。
猪蹄黄豆汤：猪蹄2只，泡好的黄豆半碗，枸杞、姜、葱少许。将猪蹄洗净，切开几瓣后放入砂锅，再倒入泡好的黄豆、枸杞和姜，加少许料酒和足够的水，大火煮20分钟后加少许白胡椒，然后改中火、小火。注意撇掉汤上的油，直到汤雪白，骨头变酥，关火放葱焖一会儿，最后添加盐和味精调味即可。
香菇鸡蓉羹：香菇50克，鸡肉100克，粟米汤1罐，油、盐适量。将鸡肉切成丁儿，香菇用水浸软后切片。将粟米汤放入锅内煮滚，10分钟后放鸡肉和香菇，再煮5分钟调味便可饮用。此汤可健胃消食，滋养皮肤，有助于美容。
牛肉萝卜汤：胡萝卜、青萝卜、牛肉各适量，一起放入锅内煲3个小时，最后加盐、味精调料即可。此汤味道鲜美，且营养丰富，可刺激激素分泌，调理月经，防止皮肤粗糙，使头发乌黑柔亮。
需要注意的是，煲汤在冷水时下料比较好，因为热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。但中途不要添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解。同时注意不要过早放盐，否则盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。