鲤鱼 600g
鸡蛋 1个
面粉 适量
番茄酱 30ml
柠檬汁 适量
白糖 50g
白醋 45ml
盐 适量
味精 适量
将鱼杀好，洗净。把鱼切成两寸一段的鱼块。鸡蛋1枚料酒45ml干淀粉30g番茄酱30ml姜15g绵白糖50g米醋45ml盐5g油150ml湿淀粉15ml
再将切好的鱼块切成片，切片时为了防止鱼肉在油炸时碎掉，要顺着鱼肉的纹路去切。
把切好的鱼片进行腌制。将少许盐均匀撒在鱼肉片上，加上适量的味精，用柠檬汁代替料酒来去除腥味。
将腌制好的鱼肉片进行油炸处理。将面粉、泡打粉用温水调和成合适的粘稠度，再在里面加少许油，搅拌均匀，将鱼片均匀的裹上后就可以放在锅里油炸了。成金色就可以出锅了。
调汁。将水、白糖、盐、白醋，再加上番茄酱放入锅里，进行翻炒，成汁后撒到炸好的鱼片上就大功告成了。
将鱼头去除掉，表面的鳞片刮干净，这里有个小窍门，把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮，鱼鳞就易刮下来了。在去除鱼肚子里的东西时一定要将腹内黑膜洗净，千万不要弄破苦胆，若一不小心弄破了，要赶紧用清水冲洗干净，并用醋涂抹鱼肉可减轻其苦味。
将洗好的鱼，从背部切成两部分，剔除鱼骨，片成鱼片，将片好的鱼片放入碗中，加入料酒，盐，味精，放置30分钟左右。这是用料酒去除鱼腥味。
用一个鸡蛋，适量的面粉，水调成糊状，记住搅拌时要朝一个方向搅动。再将腌制好的鱼片均匀的裹上面粉，薄薄的一层就可以。
在平底锅里加上适量的有烧制七分热，将裹好面粉的鱼片下锅炸制金黄是捞出即可，用漏勺过过油，摆入盘中即可。
将锅内放入少许的油，加入姜丝炒一下，再加入白糖，盐，番茄酱，水进行翻炒，待炒成合适稠度后，盛出来，交在摆好的鱼片上即可。再摆上几多美丽的小花装饰一下就大功告成了。
鱼在切片时可以适当的薄一些。
片鱼片的时候会遇到鱼片黏刀的现象，在刀上抹点清水，鱼片就不会粘刀了
番茄酱是根据个人口味添加的，不爱吃的可以不加。