金桔，又名金柑。金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素，营养价值较高。金桔具有防治感冒、降低血脂、止咳化痰的多种功效。
食材
1
金桔 500g
2
冰糖 100g
3
食盐 少许
方法/步骤
1
取一大盆放入1小匙盐，将金桔放在盐水中浸泡10分钟，再用搓洗干净表皮的灰尘。
2
将金桔的蒂摘去，横切成片，用筷子将金桔内的籽捅出来。
3
将切片的金桔放入搅拌机内，加入清水100ml,将金桔搅拌成细腻的泥状。
4
将打好的金桔酱倒入小锅内，加入冰糖，清水1碗，用中火煮开后，转小火熬煮，一边煮一边用木锅铲搅拌，以防糊底。
5
煮约20-30分钟，直至金桔酱变的浓稠，可挂在木铲上即可。
6
煮好的金桔酱放至自然凉，放入干爽，干净的容器内，加盖密封，放入冰箱冷藏即可。可保存一个月左右。
注意事项
1
金桔酱因为是连皮一起制作的，所以在清洗的时侯，要用盐水搓洗干净才好用。
2
金桔的籽一定要小心的挑出来，不然会有些微苦味，影响口感。
3
煮酱的时侯，要不时用木铲从锅底搅拌，以免糊底。
4
要想果酱保存时间长，有两个要点：一糖的量要足够，糖具有防腐的作用。二水份要煮干，水份过多，果酱就容易坏，一定要煮到浓稠，可以挂在木铲上才行。