家常碧螺虾仁

虾仁 200g

鸡蛋 1个

浓碧螺春茶 一杯

猪油 2大勺

淀粉 适量

盐 少许

将虾仁洗净，滤去水。放入用盐、蛋清、淀粉拌合的浆中。用开水泡一杯浓碧螺春茶。

开火、架锅烧热后放入2大勺猪油，烧到油面还剩少许泡沫时，将虾仁下入油锅，一分钟后即可捞出虾仁，备用。

原锅剩少许油，倒入虾仁，略炒几下即可洒入茶汁（适量即可），出锅装盘。