我是主厨告诉你最好用的布朗尼配方
食材
1
黄油 200克
2
全蛋 1个
3
绵糖 60克
4
蛋黄 4个
5
可可粉 50克
6
巧克力 190克
7
低筋粉 180克
8
奶粉 30克
9
核桃仁 180克
10
朗姆酒 适量
11
蛋白 4个
12
砂糖 130克
方法/步骤
1
将黄油在室温软化，放入料理盆中
2
按照配方量将绵糖加入黄油里面
3
用家用搅打器打至糖化，黄油微发
4
将5个鸡蛋分开，分成1个全蛋4个蛋白和4个蛋白
5
将全蛋和蛋黄分次加入黄油中打匀，加下一次的时候要保证上一次的蛋已经和黄油打匀
6
分次打的黄油表面细腻呈尖峰状
7
将可可粉和面粉倒入面粉筛中
8
混合过筛，防止可可粉与面粉后期混合不均匀
9
将奶粉倒入粉类中，混合均匀
10
将粉类倒入黄油混合物里
11
用从底向上的方式搅拌至无干粉状
12
将黑巧克力放入亚克力盆中，微波炉中火打化，1分钟一次，每次拿出来拌匀至融化
13
用洗洁精清洗料理盆和搅蛋器，打发蛋白
14
在蛋白起泡的时候，加入第一次糖，搅打半分钟后加入第二次糖，分3次加完
15
打至鸡尾状，细腻并拉尖时顶部弯曲
16
将巧克力加入粉料中，拌匀
17
将核桃仁倒入其中，核桃仁需要熟的，如果是生的就一上下货150考15分钟
18
将朗姆酒加入其中拌匀
19
加入一半的蛋白
20
用从下向上翻的方式拌匀蛋白
21
拌到混合大多半的时候的状态
22
在还没完全拌匀的时候加入剩下蛋白
23
材料完全拌匀
24
入模5分满，（我们要两片叠在一起）
25
把表面抹平，中间稍微塌下去一点，防止中间爆的太高
26
入炉上下货180考45分钟
注意事项
我是主厨老师提示：在抹平表面的时候，中间稍微塌下去一点，防止中间爆的太高
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