当妈妈不在家的时候，我总喜欢包一些云吞，事先熬好汤水，让儿子放学回家就可以享用美味的云吞，过一个暖冬。选儿子不爱的鸭肉，用慢火与砂锅熬成原汁原味的老鸭汤，加入他挚爱的鲜虾云吞，浸透了汤汁的云吞，吃起来甘之若怡，鲜美可口。鸭汤也可以换成其他各种汤水，但好吃的云吞一定得有一碗好汤水，才能有滋有味。
食材
1
老鸭 1只
2
生姜 3片
3
鲜虾 500g
4
猪肉 300g
5
盐 5g
6
胡椒粉 3g
7
云吞皮 500g
8
生菜 适量
9
盐 适量
10
芫荽 适量
方法/步骤
1
老鸭处理干净，切块洗净。
2
鸭肉冷水下锅。
3
煮开水，鸭肉洗去浮沫，待用。
4
砂锅煮开水，下鸭肉与生姜。
5
大火煮开，转小火煮2个小时。
6
准备好鲜虾。
7
剥壳，对半切开，取出虾肠。
8
猪肉选以略带花白的瘦肉，剁成肉糜。
9
顺时针方向，用力搅拌出胶质。
10
加入虾肉。
11
加入盐与胡椒粉。
12
顺时针方向，用力搅拌成云吞馅。
13
取一云吞皮，包入云吞馅。
14
将云吞捏紧。
15
煮开水。
16
下云吞。
17
云吞煮熟捞起，下洗净的生菜捞起。
18
加入滚烫的老鸭汤，加点盐与芹菜珠调味，即可食用。
注意事项
1
虾肉不要剁碎，整块的虾肉吃起来，口感更爽脆。
2
鸭肉一定要先煮开一遍，并加入生姜去除鸭子的腥味。
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