全民皆食的美味【大年夜的饺子】

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。民间大年夜吃饺子的习俗盛行已久啊，因为饺子的外形像元宝，吃了能财源广进饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。小时候，很盼望大年夜的饺子那时候的饺子，姥姥在馅里面放了很多好东西糖、花生、枣、栗子和钱等包进馅里吃到糖的人，来年的日子更甜美吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子小孩子们都希望吃到钱，那时候钱就是几分的钢镚，孩子们也很高兴大年夜的饺子馅必须是白菜馅的，白菜寓意发财的意思如果饺子包完剩馅了就寓意来年有财如果剩皮就寓意来年有衣服穿，哈哈哈大年夜的饺子给我们儿时带来很多温馨的记忆～～～～～～～～～～美食分割线～～～～～～～～～～～大年夜的饺子是白菜馅的，那天太忙我没拍照片，这次拍的是初二送年的饺子，北方特色的，酸菜馅饺子，我们全家都喜欢吃，我和大家分享一下啊材料：猪肉2斤、酸菜1斤，葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、香油、盐、色拉油适量制作过程：1、先制作猪肉馅，猪肉不要太瘦，因为酸菜揽油，我用厨师机制作的肉馅，很方便2、酸菜洗净，切成段，同样用厨师机打碎，用手把酸菜馅的水分挤掉3、先把绞碎的肉馅放入干净盆中，加入葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、香油、色拉油适量，用筷子顺一个方向搅拌均匀，把肉搅出劲，然后放盐，备用4、制作饺子面团，也是用厨师机，水和面的比例1:2，面团制作好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右5、面团醒好后，把酸菜馅加入到肉馅中，充分搅拌，饺子馅就做好了6、用厨师机配件压面机制作饺子皮，所有过程都家庭DIY，保证质量，O(∩_∩)O~，具体过程参考图片7、锅内加入水，大火烧开，把饺子下到锅内，一次不要煮太多哦，否则皮容易碎，开锅5分钟后饺子就熟了，中间可以点3次凉水