鱼肉细嫩，汤红微辣。
食材
鱼 适量
方法/步骤
1
1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用。
2
2.从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁４厘米见方的块待用。
3
3.姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。
4
4、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，
5
5.再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。
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