炎热的夏季来临，很多家庭都喜欢吃一碗清粥，即解渴也暖胃，关键还可以填饱肚子，这是很好的享受，有一碗清粥，再配上一碗美味的下饭菜，那岂不是更是妙哉，今天我们就一起来学习一道下饭菜：空心菜杆炒泡豇豆和肉沫。
食材
1
空心菜杆 适量
2
泡豇豆 适量
3
精廋肉 适量
4
泡生姜 适量
5
泡海椒 适量
6
食用油 适量
7
姜蒜粒 适量
8
食盐 适量
9
老抽酱油 适量
方法/步骤
1
洗切空心菜杆。把空心菜杆一根根的洗干净，用清水反复清洗三遍左右，然后把洗好的空心菜杆切成小圆筒状。
2
切泡海椒。把从坛子里抓起来的泡海椒切成小圆筒状备用。
3
切泡豇豆和泡生姜。把从坛子里抓起来的泡豇豆和泡生姜切好备用。
4
洗切肉。把精洗干净，用刀把肉切碎，然后把肉剁成肉沫状，不需要把肉切得太细了。
5
洗锅。把锅洗干净，然后烧大火烧干水汽。
6
切姜蒜。把备好的姜蒜切成小颗粒状备用。
7
倒油入锅。等锅里的水汽烧干后，把食用油倒入锅里，烧小火烧一会，把油熬一下。
8
炒肉沫。转大火，把备好的肉沫倒入锅里翻炒。
9
倒酱油。接着把备好的老抽酱油倒入肉沫里翻炒。
10
倒菜。把切好的空心菜杆和泡豇豆泡生姜倒入锅里，烧大火翻炒，大约需要翻炒1分钟左右。
11
放作料。接着把备好的姜蒜粒，盐等放入锅里，翻炒入味。
12
尝味道。菜炒好后，关火，尝味道，觉得味道合适了，就可以装盘了。
13
放海椒。装好盘后，把切好的海椒放在菜中央。既可以入味，也可以增加美食的可看度，关键是不喜欢吃海椒的人还可以在吃的时候有意避开海椒。
注意事项
炒这道菜不宜把火烧小了，需要的就是大火炒菜，这样炒出来的味道更好，菜更脆，肉不会炒绵。
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