细竹，是公认的最佳绿色天然食品，是传统的森林蔬菜之一，被列为"素食第一品"的"山珍"之一；在日本、加拿大和韩国，更是被认作"餐餐必备，天天必食"的蔬菜。
食材
1
猪里脊肉 500g
2
竹笋 500g
3
黑木耳 50g
4
鸡蛋清 一个
5
食盐 2g
6
酱油 15g
7
味精 1g
8
水 30g
9
绍酒 10g
10
玉米面 5g
方法/步骤
1
将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2
将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用
3
锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
4
将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5
在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
注意事项
切忌不要放太多的绍酒，以免酒的味道盖住了竹笋的香味