花菜是目前的大众食品，据说营养丰富，有解毒抗癌的作用。花菜的口味也还算不错，干煸和干锅的做法也在饭店餐馆经常见到。自己在家做花菜，不需要那么繁琐，放一点干椒丝，直接炒出来，味道也不错的。
食材
1
花菜 500克
2
肥肉 50克
3
干椒丝 适量
4
醋 少许
5
盐 8克
6
料酒 适量
7
葱花 适量
8
植物油 5克
9
胡椒 少许
10
姜 少量
方法/步骤
1
花菜买回来之后，第一道处理的方式是剪去老的粗茎。用剪刀沿花菜头的部分剪去，去掉老茎。自家做的话，尽量多剪一点，留下最嫩的部分。
2
第二步就是清洗，将处理好的花菜用清水冲洗。之后，放入盆中，倒上清水，放入一点盐，浸泡30分钟。
3
切一点肥肉丁。
4
点火将锅加热，倒入少量的植物油，加入姜片煸香。
5
倒入肥肉丁煸炒。
6
将肉丁炒炼油，直到肉丁变成焦黄。
7
倒入花菜，翻炒均匀。
8
加入少许的醋、料酒、盐，继续翻炒。
9
大火炒3分钟左右，花菜缩水变软后，盛盘。撒上一些葱花，即可食用。
注意事项
1
植物油要少放，后期煎肥肉会有很多油；
2
是否放肥肉，也是根据个人口味。