炒菜花，原料有菜花、油、等，制作简单，口感良好，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。下面就来和大家分享下这道炒菜花的家常做法。
食材
1
菜花 400g
2
鸡胸肉 200g
3
花生油 50毫升
4
青红小米椒 各一个
5
盐 2小勺
6
葱姜料酒 2汤匙
7
白糖 1勺
8
醋 1勺
9
生抽 1汤匙
10
黑胡椒粉 1勺
11
蛋清 1/3个
12
生粉 1勺
方法/步骤
1
鸡胸肉清洗干净，切成薄片放在碗里，加入一勺盐。
2
再调入两汤匙葱姜料酒、一勺蚝油、一勺黑胡椒粉、1/3个蛋清和小勺的生粉抓匀腌半个小时。
4
锅中倒入一汤碗清水大火烧开，再放入菜花煮开后继续小火都到菜花透心。
5
菜花用漏勺捞出来，控干水分放在盘子里备用。
6
青红小米椒去蒂后清洗干净，再切成小圈。
7
锅中倒入花生油烧热，放入青红小米椒煸炒半分钟。
8
倒入腌好的鸡胸肉大火炒，晃动炒锅，炒到鸡肉发白，尽量不要用铲子铲，以免鸡肉碎掉。
9
倒入焯过水的菜花，调入一勺盐、一勺白糖、一勺醋和一汤匙的生抽，翻炒均匀，即可出锅装盘上桌开吃，味道咸鲜适口，非常好吃。
总结
1、鸡胸肉清洗干净，切成薄片放在碗里，加入一勺盐、两汤匙葱姜料酒、一勺蚝油、一勺黑胡椒粉、1/3个蛋清和小勺的生粉抓匀腌半个小时。2、菜花去掉根部摘成小朵，可以用刀把小朵再分割小一点，冲洗干净沥净水分备用。3、锅中倒入一汤碗清水大火烧开，再放入菜花煮开后继续小火都到菜花透心。4、菜花用漏勺捞出来，控干水分放在盘子里备用。5、青红小米椒去蒂后清洗干净，再切成小圈。6、锅中倒入花生油烧热，放入青红小米椒煸炒半分钟。7、倒入腌好的鸡胸肉大火炒，晃动炒锅，炒到鸡肉发白。8、倒入焯过水的菜花，调入一勺盐、一勺白糖、一勺醋和一汤匙的生抽，翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项
1
喜欢吃辣的朋友也可以加入些辣椒油，同样喜欢吃麻的朋友可以加些花椒油。
2
炒鸡肉时要尽量多放一些油，快熟后的鸡肉口感才嫩滑。
3
炒鸡肉尽量晃动炒锅，少用铲子铲动，以免鸡肉碎掉。
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