经常有朋友问，说同样的肉丝为什么她炒出来不好吃，很老感觉都嚼不动，要炒出滑滑嫩嫩的肉丝来，还是油秘诀的，下面来详细说说.....
食材
1
瘦肉 100克
2
油 适量
3
盐 适量
4
淀粉 适量
5
香油 适量
6
生抽 适量
7
黑胡椒粉 少许
方法/步骤
1
首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。
2
接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。
3
然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。
4
抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。
5
炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。
6
下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。
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