此款饼干焦脆香酥，口感相当丰富。还有一个响亮的名子——罗马盾牌饼干，不过与罗马没有关系，只是形状如盾牌而已。
食材
1
黄油 70g
2
糖粉 30g
3
细砂糖 10g
4
蛋清 2个
5
面粉 150g
6
泡打粉 1/4茶匙
7
黄油 20g
8
糖浆 40g
9
杏仁碎 50g
方法/步骤
1
将软化黄油70克、糖粉30克和细砂糖10克放入料理盆中，用手动打蛋器，或电动的低档略微打散。注：不要打过分，打松散就好，打过了花纹就不明显了。
2
然后分多次加入蛋清搅拌均匀，每加一次都要让蛋清与黄油充分融合在一起。
3
筛入面粉150克和泡打粉1/4茶匙。翻拌均，无干粉就好，不要过分搅拌，以免起筋。
4
最后拌好的面糊就是这样的，不干不稀。
5
将面糊装到有花嘴的裱花袋里，用细的8齿花嘴，挤成椭圆状。注：接口处要严实，不然一烤就裂开了。
6
将杏仁用料理机粗粗地打几下，过筛，取50克杏仁碎。
7
黄油20克用微波炉融化，加入糖浆40克拌均。
8
将杏仁碎倒入黄油糖浆中拌均，内馅就做好了。
9
用个小勺子将内馅料填入挤好的饼干圈中。放入175度的烤箱中，约烤18分钟。注：内馅料不要填太多，烤的时候内馅膨胀会溢出的。
注意事项
1
1、黄油不要打过分，打松散就好，打过了花纹就不明显了。
2
2、一定要用糖粉，这是为了保持明显的花纹。我就是忘记了，全用了砂糖，再加上花嘴太粗，将挤出来的面糊抻了抻，结果花纹不仅不明显，还有断续的。
3
3、饼干圈接口处要严实，不然一烤就裂开了。
4
4、内馅料不要填太多，烤的时候内馅膨胀会溢出的。
5
5、面粉用的就是普通面粉，你用低粉也可。
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