原料
鸡汤原料：鸡架子2个姜4片大葱2段盐1茶匙（5克）
馄饨原料：面粉200克水约90克盐1茶匙（5克）鸡胸肉200克猪肥肉50克葱末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）蚝油1汤匙（15ml）
步骤/方法
1
将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。
2
将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
3
鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。
4
撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。
5
用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。
6
取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。
7
所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可
注意事项
1
用来和面的水，用常温的清水就可以。在和面时加入少量的盐，和出的面会很筋道。
2
鸡胸肉瘦肉多，如果不加一些肥肉，馅儿会比较柴，口感干涩。
3
馄饨的馅儿有很多种，鲜肉馄饨，菜肉馄饨，荠菜猪肉馅，三鲜馅等等，大家可以根据自己的喜好来做。
4
如果觉得自己做馄饨皮麻烦，可以买市售的馄饨皮，就是皮有些厚，不如自己擀的皮好吃。
5
馄饨可以一次多包点冷冻储存，想吃的时候就方便多了。
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