摩德纳式意大利馄饨，和中国馄饨有所不同，首先意大利馄饨的面粉是加鸡蛋的，其次意大利馄饨的包法和中国馄饨不同，还有意大利人吃面食一定要放奶酪粉。
食材
1
面粉 800克
2
鸡蛋 10个
3
猪肉酱 150克
4
牛肉酱 150克
5
生火腿肉酱 100克
6
帕玛森芝士粉 150克
7
黄油 30克
8
盐和胡椒粉 根据口味
肉馅
1
将猪肉酱，牛肉酱混合到一起，做成馄饨馅。
2
将黄油放到平底锅里，加热融化，放入饨馅煮几分钟，加入两个鸡蛋，根据口味，拌入盐和胡椒粉。撩起肉酱，沥干后等其冷却，拌入生火腿肉酱。
面皮
1
加入8个鸡蛋或面粉，用搅拌机揉面粉，直到面团光滑，均匀柔软。
2
用擀面棍将面团擀开，成为面皮，用5厘米直径的原型磨具制作馄饨面皮。
包馄饨
1
如图所示，将肉馅放到面皮中间，对折封住。
2
将面皮四周捏住之后，用叉子制作四周的花纹。（对于顶真的意大利，这步只是为了美观，可以省略）
3
然后将馄饨的两个角对折。
煮熟上桌
在沸水里煮几分钟，等到馄饨全都浮到水面上一会儿，便熟了。装盆后，撒上帕玛森芝士粉便可以食用啦。
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