纳豆是最具日本特色的民族食品，在日本已食用一千多年，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用，那么纳豆该怎样制作呢？下面就教给大家自制纳豆的小窍门。
食材
1
黄豆 250g
2
纳豆菌 2.5g
方法/步骤
1
首先将黄豆挑拣出坏的，清洗干净。清水浸泡一晚，清水量漠过豆子，使黄豆充分膨胀；
2
倒掉多余的水分，放入高压锅内蒸20分钟，软烂即可；
3
20毫升温水（30℃左右）倒入2.5克菌，搅拌均匀；
4
将煮好的豆子倒入一盒子，等豆子温度降到40℃左右。
5
倒入纳豆菌液搅拌均匀。动作要轻。不要把豆子搅破；
6
选择纳豆功能、20小时、期间不要开盖看，以免影响发酵温度；
7
这是做好的纳豆，上面有一层白膜，会有纳豆特殊的气味，顺时针搅拌，会拉长丝。加盐，香油拌匀可以享用了，你也赶紧试试吧！
方法/步骤2
1、将黄豆挑拣出坏的，清洗干净。清水浸泡一晚，清水量漠过豆子，使黄豆充分膨胀；2、倒掉多余的水分，放入高压锅内蒸20分钟，软烂即可；3、20毫升温水（30℃左右）倒入2.5克菌，搅拌均匀；4、将煮好的豆子倒入一盒子，等豆子温度降到40℃左右。5、倒入纳豆菌液搅拌均匀。动作要轻。不要把豆子搅破；6、选择纳豆功能、20小时、期间不要开盖看，以免影响发酵温度；7、这是做好的纳豆，上面有一层白膜，会有纳豆特殊的气味，顺时针搅拌，会拉长丝。加盐，香油拌匀可以享用了。END
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