自制麻辣鸡丝
食材
1
鸡胸肉 适量
2
食用油 适量
3
香油 适量
4
姜片 适量
5
香葱 适量
6
料酒 适量
7
生抽 适量
8
花椒油 适量
9
辣椒油 适量
10
陈醋 适量
11
白砂糖 半勺
方法/步骤
1
准备好食材，清洗干净，把鸡胸肉装盘待用
2
锅中倒入适量清水，将鸡胸肉放进去，加入少许料酒、3片姜片和3段香葱段，盖上锅盖，大火煮开，然后调制小火煮15分钟左右，中途可以撇去沫子。
3
将煮好的鸡胸肉捞出，放凉，沥干水分，放入干净的盘中。
4
带上一次性手套，用手指顺着鸡胸肉的纹路，将鸡胸肉撕成细条状，放入大碗中或盘中。
5
找一个干净的小碗，加入2勺生抽、2勺香油、小半勺陈醋、半勺白砂糖、半勺花椒油、适量的辣椒油和少许盐，用筷子搅拌均匀。
6
用勺将调好的酱汁浇到鸡肉丝上，再撒上一点葱花，吃的时候拌均匀即可。
7
成品如下，
注意事项
1
鸡胸肉是小鸡胸，建议用大鸡胸肉，而且一定要顺着纹理来撕，这样撕出来的鸡丝更有颜值，吃起来也更过瘾
2
如果没有花椒油，可以用花椒面代替；买不到鸡胸肉，也可以用鸡大腿哦
3
调酱汁的时候，白砂糖不要放太多，不然就会变得很甜，影响口感了，其他酱料也可以根据每个人口味的不同来适当调整。
4
焯鸡胸肉的时候，一定要低温慢煮，刚开始大火煮开，然后转小火慢慢煮15分钟左右，这样煮出来的鸡胸肉吃起来不柴
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