酸甜肉
食材
1
猪里脊 适量
2
老抽 生抽 少许
3
料酒 少许
4
花生油 少许
5
糖 少许
方法/步骤
2
7、起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可，快速逐条下入里脊丝； 8、炸至表面酥脆，捞出； 9、放在厨房纸上，吸吸多余的油脂； 10、将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热； 11、 加热至酱汁粘稠，下入里脊条； 12、 翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。
注意事项
1
炸肉的时候油温稍高一点儿，快速炸酥，马上捞出，别炸老了；
2
切猪肉丝要顺着肉的纹理切，否则腌制时容易抓断；
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