年前猫住的这个地区时不时地传出有禽流感的新闻，以至于年三十的年夜饭都没见到鸡肉的影子，实在是憋不住了，今天一定要做上一点来解解馋，到市场买菜的时候，路过一家饭店，见上面有一招牌菜就是葱油鸡，好吧，今天咱在家里自己做，干净卫生吃的健康。
食材
1
子鸡 半只
2
姜葱 25克
3
熟芝麻 适量
方法/步骤
1
取半边鸡，姜葱洗净。
2
汤锅内坐水，把鸡放入锅内。
3
再放入几片姜，一根葱，开火。
4
当锅内的水开始沸腾时，用个汤勺舀锅内的热水浇在鸡皮上，直到鸡皮完全收缩绷紧，这时的鸡肉是半生熟的。
5
取出放入冷水中浸泡至凉透。
6
接着再放入锅内继续煮，直到成熟，判断成熟与否可以用根筷子轻轻扎一下肉厚的地方，没有血水往外冒，就表示成熟了。
7
与此同时，把小葱放入捣盅内捣成茸。
8
直到捣成茸。
9
再把姜也捣成茸，和葱茸一起放入在锅内，加入适量的盐与糖拌匀。
10
浇上烧的滚烫的热油。
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边浇边搅拌均匀，这样就做好姜葱茸了。
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当鸡完全成熟后，即可捞出斩件。
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斩成块后，放入碗中。
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浇上葱姜茸，洒上芝麻，欧了。
注意事项
鸡肉在煮的时候，始终保持中小火，当完全成熟后，可先在汤锅内浸泡10-20分钟，这样的鸡肉口感鲜嫩多汁哦。