番茄鸡蛋汤是许多家庭常做的美食，其实再加一样水豆腐更是秀色可餐，营养美味，做法仍是简单快捷。下面说说：番茄豆腐鸡蛋汤的家常做法。
食材
1
番茄 2个约2两
2
鸡蛋 2个
3
水豆腐 2两
4
青菜、香菜 各适量
5
淀粉 适量
6
姜 适量
7
盐、香油、味精 各适量
方法/步骤
1
将番茄用清水冲一下放在碗中，然后用开水烫一烫，用手将皮撕掉，再切成小碎块。
2
将水豆腐也用热水烫一下，然后切成小薄方块。将鸡蛋打在一碗中，然后用筷子搅拌均匀。
3
将小青菜摘好，洗干净，掰成单叶；将香菜摘好，洗干净，然后切成小段。将姜块切成小碎丁。
4
将煮锅中放入小半锅水，开火，待水烧开后，将切好的番茄、豆腐、姜丁放在锅中煮一煮。将淀粉稀释成汁。
5
待锅煮2分钟后，将淀粉汁倒在锅中，用汤勺搅拌均匀，然后再等锅开后，将鸡蛋均匀地倒在锅中，搅拌均匀后，再将洗好的青菜放入锅中。
6
再放入适量的盐，搅拌均匀后关火，然后放切好的香菜、香油、味精，搅拌均匀即可食用。
注意事项
1
注意稀释淀粉汁时，淀粉不要过多。
2
香菜也可以放在各自的碗中。