鱼头炖豆腐可谓是经典搭配，吃起来鲜香极了，不要做得太咸，多放些鱼汤泡饭很好吃哟。
食材
1
鱼头 1个
2
嫩豆腐 适量
3
油 适量
4
葱姜 适量
5
醋 适量
6
白糖 适量
7
鸡精 适量
8
生抽 适量
9
红辣椒 适量
10
花椒 适量
方法/步骤
1
准备一个新鲜的胖鱼头，去腮，清洗干净，沥净水分。
2
葱切成葱段，生姜切成姜片，干红辣椒切成段。
3
锅中倒入适量的油烧热，放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香。
4
加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。
5
加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开。
6
大火烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽，再中小火使锅保持沸腾约10分钟，再打入豆腐块。
7
继续大火烧开，再炖煮10分钟，加入少量的鸡精，撒上些葱花即可出锅。
注意事项
炖煮鱼汤时加入一匙猪油，既可以使鱼汤鲜香浓郁，又可以使鱼肉口感软嫩。
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