不用面粉要做蛋糕的方式有一些，但是用大白米来做成蛋糕就比较特别了。数百年前就已出现的米蛋糕Torta di Riso 是意大利罗马-博洛尼亚传统的典型甜蛋糕。松软的米粒吸满奶汁蛋香，好吃又顺口，是节庆时期大家共同分享的甜蜜喜悦。
工具/原料
意大利米Gallo 180g 牛奶 1000cc 糖 80g 柳橙皮 半个 葡萄干 50g 兰姆酒 50cc 柠檬皮屑 1个
方法/步骤
1
刮开香草荚，取出香草籽，柳橙皮去掉白色皮膜。
2
牛奶放入锅内，将香草籽、香草荚、柳橙皮都放入牛奶锅中。
3
牛奶锅加热至快煮沸，转小火。
4
加入意大利米，小火煮20分。偶而拌一下以免焦底。用意大利米或西班牙米都是可以，如果真的没有，泰国香米也是可以。
5
加入糖再煮5分钟。
6
一开始很水，米粒慢慢吸收奶汁就会慢慢变稠。
7
煮好后，将米饭离火，取出柳橙皮和香草荚，稍稍放凉。
8
将松子烤至微焦，烤出香味。葡萄干也事先浸过兰姆酒。
9
2颗蛋跟2个蛋黄，加入1大匙君度橙酒拌匀。
10
分2-3次将蛋液加入米饭，拌匀。
11
加入松子、滤掉酒的葡萄干，1小撮鹽 拌匀。预留小部分松子备用。
12
磨入柠檬皮屑。
13
烤模事先涂过黄油。
14
再沾上一层薄薄面包粉。这样容易脱模，也增加香味。
15
将米糊倒入烤模，上层再铺一些剩下的松子。
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上层洒上一些黄砂糖。
17
预热好烤箱，以180℃，烤40-45分钟，直到表面变金黄焦色。
18
烤好脱膜，置铁架放凉。
19
切成菱形。菱形是意大利传统的切法。米粒松软奶香果香浓郁，吃起来没有米粒的感觉，反而松松软软很像蛋糕，冷热都好吃！ 通常隔天更好吃。