烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。今天小编教你做烤鱼。
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
准备所有食材
2
鱼洗净，在鱼背上划几道口子，方便腌渍的时候更容易入味。
3
将鱼一剖两半，酱油、料酒、生姜、大蒜、1/4勺盐抹在鱼身上腌渍一会。
4
在烤盘里铺好锡纸，将油均匀刷在鱼身上。入烤箱，190度上下火烤40分钟。
5
将藕、胡萝卜、土豆、洋葱切片或切块。
6
锅内倒油烧热，加入生姜大蒜爆香。
7
加入3勺老干妈和蔬菜一起翻炒。
8
加1/4勺盐，加少许水，将菜炒熟。
9
最后加入整颗香菜。汤汁不要收太干，等下要淋到鱼身上，保留些汤汁更好。
10
从烤箱将鱼取出，将炒好的菜浇在鱼身上即可。
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