麻辣味牛肉干（猫姐的方子，我稍微改动了一些。尝试过不少方子，最后发现还是这个最好,朋友都说好吃，一下做了不少，都给她们分了。其实做这个挺需要耐心的，所以我一般不喜欢做，嘿嘿！）
工具/原料
1
2磅 纯瘦无油牛肉
2
6 大匙 淡酱油
3
4 大匙 糖
4
3 大匙 水
5
1 大匙 辣椒粉
6
1 大匙 花椒粉
7
1 大匙 咖喱粉
8
半勺 黄姜粉
9
半勺 五香粉
10
少许 （姜片 八角 精盐 ）
步骤/方法
1
整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
2
凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)
3
将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
4
牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
5
准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6
烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7
趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
注意事项
特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.
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