外观金黄，外焦内嫩，香味突出，口感绵柔有弹性。入火锅煮，容易进味，不会松烂。
食材
1
猪肉 10斤
2
鸡蛋 3个
3
,盐 适量
4
胡椒粉,鸡粉 少许
5
葱 适量
方法/步骤
1
把新鲜割来的猪肉剁碎（肥瘦比例1：4）
2
把剁好的肉里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花，手工充分和匀，胡椒粉,鸡粉少许。【葱花，用那种小根的葱好，小葱才真正香。
3
把用来炸肉丸的油锅烧开。油不能太少，以免糊锅。下90度油锅炸金黄色起锅。【肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团。挤出来就直接掉在锅里，边挤边炸，不要挤得太大，锅里的肉丸要稍作小的搅动，肉丸炸成将至金黄色即捞上来，糊了的话就完全没有肉丸的味了，千万不要炸糊，宁愿不要太熟也不能炸糊】
注意事项
肉丸用网子捞起来放入有孔的容器内，有孔的容器下面要放盆接住泣下来的油，油可再次利用。
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