青花椒盐水适宜泡制各种荤、素原料。冬瓜、芹菜、豆角、猪耳朵、鸡胗等。
工具/原料
1
食盐75克，干辣椒40克，红糖30克，
2
青花椒20克，白酒20克，纯净水1000克。
方法/步骤
1
干辣椒用沸水烫过的湿毛巾揩净表面灰分，去蒂待用。
2
取一干净且消毒的小泡菜坛子，
3
倒入纯净水，放入食盐。
4
加入干辣椒、红糖、青花椒和白酒，用筷子搅匀。
5
盖好盖子，添足坛沿水，泡约24小时即成。
注意事项
1
青花椒开袋后须及时使用，以避免青花椒与空气接触后变色，麻香减淡。
2
为了保证青花椒的调味效果，未使用完的青花椒可扎好袋口，放入冰箱冷藏室冷藏。
3
如果想保持蔬菜的本色，可用白糖、冰糖代替红糖。
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