乾县酸汤面的做法

小麦面粉 300g

油 适量

盐 适量

香菜 适量

葱花 适量

香菜是做酸汤面必备的菜品，将香菜洗干净后用刀剁碎，放入菜篮中以作备用；

和面，在瓷盆中倒入适量的小麦面粉，逐步放入适量的水，一边放一边用两手将面搅拌均匀，然后用力揉搓；

当面团被充分揉搓劲道以后，用擀面杖将面团摊开，然后滚动擀面杖，将面团摊至非常薄的厚度为止，然后用到切面，切得越细越好；

开水下面条，将切好的挂面放入滚烫的热水中，用大火烧开，然后用凉水浇在沸水上来回两次直至挂面被煮熟，打捞放入凉水盆中；

调酸汤是酸汤面最主要的一道工序：放入适量的盐，味精，生抽，香醋，然后在锅中熬制，再用泼好的油泼辣子浇在酸汤上；

将面放入酸汤中煮，放入葱花和香菜，用筷子不停的搅拌，让酸汤的汁液融入面中即可，做好的酸汤面即可开锅吃，非常好吃哦。

本经验只是作者的一点生活感悟，并非放之四海而皆准，仅供读者参考；

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