酱骨架是东北菜中最具典型的。每到一处特色东北菜馆，如果不要上一盘那是白来一回，而哪家东北菜馆的酱骨架做得最香，哪家的生意就注定最火！
食材
1
猪骨架 1000克
2
花椒 5克
3
大料 7克
4
桂皮 10克
5
茴香 5克
6
砂仁 5克
7
料酒 15克
8
酱油 50克
9
白糖 75克
10
葱姜 各30克
11
精盐 15克
方法/步骤
1
将猪骨架洗净、斩成适当的小块，用开水焯一下捞出备用。
2
用25克白糖炒成糖色。
3
将花椒、大料、桂皮、茴香、砂仁包入纱布内。
4
锅内添上水，加入葱、姜、料酒、白糖、精盐、糖色、酱油和调料包，找好口味，调好汤汁的颜色，放入焯好的猪骨架。先用旺火烧开，撇去浮沫，再改用小火烧至酥烂即成。
注意事项
糖色制法：将白糖放入勺内加热，待焦糊后加入半小碗清水即为糖色。
下一篇：贫血你“强化”了吗？