香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。 喜欢香辣味道，少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。 在大城小锅里，这道菜非常受欢迎的哦！
食材
1
虾 250g
2
大蒜 适量
3
料酒 适量
4
土豆 一个
5
白糖 适量
6
洋葱 150g
7
葱，姜，盐 适量
8
干辣椒 适量
9
红椒 适量
10
花椒 适量
方法/步骤
1
准备食材，对虾背部剪开去泥线，虾须，洗净沥水后，料酒腌10分钟
2
土豆切条；洋葱切丝，蒜切小段；姜切丝；香菜切小段；干辣椒也切小段。
3
锅子烧热，倒油，烧至7成热，放入土豆条炸，炸八 、九 分熟备用。
4
将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸
5
炸至外皮脆脆的，捞出备用。留少量的油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒。
6
小火慢慢炒出红油，放入蒜和三分之二洋葱快速翻炒均匀。
7
再放入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，放入炸好的虾和土豆条，再次翻炒均匀，然后放盐；五香粉葱段翻炒均匀
8
取砂锅放入洋葱垫底，把炒好香辣虾倒入砂锅，开小火把砂锅烧热，最后放上香菜即可食用。
注意事项
1
虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的，这样虾肉也特别好吃。
2
土豆切条时候，不要切的太细，炸至八、 九分熟即可。
3
虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。
4
砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。
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