鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点
食材
1
虾 300g
2
泡发鱿鱼 300g
3
香辣虾调料 25g
4
色拉油 适量
5
香油 10g
6
黄瓜 200g
7
西芹 150g
8
青红椒 各一个
9
豆芽 150g
10
蒜瓣 50g
11
葱白 100g
12
料酒、香菜、白芝麻 适量
方法/步骤
1
将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
2
菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用
3
将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
4
铁锅内倒入400g色拉油和香油10g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下蔬菜翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
5
将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
注意事项
1
锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等
2
虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行