奶香蛋黄面包

咸蛋黄（馅） 3个

黄油（馅） 75克

奶粉（馅） 2大勺

吉士粉（馅） 2大勺

高筋面粉（液种） 120克

干酵母（液种） 1/4小勺

水（液种） 120克

高筋面粉 280克

液种 全部

水 90克

干酵母 4克

盐 5克

细砂糖 60克

鸡蛋 1个

奶粉 16克

黄油 40克

先将液种里面的材料混合均匀 放置室温发至表面起泡泡后 放入冰箱中冷藏16小时后备用

将冷藏好的液种取出跟面团里除黄油以外的材料混合 揉至出膜后再加入黄油揉至扩展或完全阶段（我喜欢揉至完全阶段 扩展阶段也是可以的） 室温发酵

发酵的时候 准备馅料 咸蛋黄（我用的鸭蛋）蒸熟后 碾碎

加入奶粉 吉士粉 搅拌均匀

加入融化的黄油 搅拌均匀 然后放入冰箱冷冻备用

发酵好的面团 取出排气 分成每个70克 滚圆

按扁 放入20克的奶香蛋黄馅

包好 捏紧收口处 包这个面包面团周围一定不能沾到馅 因为馅有油 一旦沾到 封口就捏不紧了了

收口朝下 放入纸模具中 发酵至两倍大后 表面刷上全蛋液 放入预热好180度的烤箱15—-20分钟即可

出炉

看看里面的馅吧 这个馅是馅的 如果喜欢吃甜的 可以在馅料里面加45克的糖粉 这样不单口感变化 也有有流沙效果哦